Lyssna
Hemlagad mat i Tranås kommuns förskolor
I Tranås kommuns förskolor lagas maten på plats. Alla våra förskolor har egna tillagningskök där frukost, lunch och mellanmål lagas från grunden varje dag. Det är en satsning vi är stolta över, eftersom den gör skillnad i barnens vardag och stärker hela förskolans uppdrag.
En del av det pedagogiska arbetet
Ett eget kök betyder mycket i den dagliga verksamheten. Barnen kan se in i köket, känna dofterna och följa matlagningen med alla sinnen. De får ta mat själva och möta fler vuxna i sin vardag.
– Närheten till köket gör att barnen får använda sina sinnen och förstå var maten kommer ifrån. Kockarna blir förebilder som visar en positiv inställning till ny mat och nya smaker, och måltiden blir en naturlig del av vårt pedagogiska arbete, säger Malin Ljung, rektor på Kungshöjdens förskola.
Malin Ljung, rektor på Kungshöjdens förskola.
Ett nära samarbete som gör skillnad
Samarbetet mellan kök och förskola lyfts också fram som en av de stora vinsterna. Rektor, pedagoger och kockar har en nära dialog i vardagen. Kockarna bidrar med idéer som kan kopplas till förskolans temaarbeten, och pedagogerna har lätt att ta kontakt med köket när önskemål eller behov uppstår.
Mer matglädje och mindre matsvinn
I vardagen märks satsningen på flera sätt. Barnen upplever maten som mer spännande, de äter mer och kockarna finns ute i matsalen och pratar med barnen.
Det ger direkt återkoppling till köket och skapar goda samtal om hållbar utveckling. När barnen ser hur mycket mat som slängs blir det också lättare att prata om ansvar och att ta hand om våra resurser.
En dag i förskoleköket
Arbetsdagen i köket börjar tidigt. Maskiner startas, disk tas om hand och dagens måltider planeras. Barnantal och allergener skrivs upp innan frukosten lagas och serveras. Samtidigt förbereds mellanmål och lunchen.
Efter frukosten fortsätter arbetet med disk, dukning och förberedelser inför lunch, inklusive grönsaksbuffé och ibland bakning – särskilt de dagar det serveras soppa. Varje vecka tas varuleveranser emot, beställningar görs, matsedlar skrivs och hygienrutiner dokumenteras.
Kosten är varierad och näringsriktig, med fisk minst en gång i veckan, vegetarisk mat en dag i veckan och soppa en dag i veckan.
Kicki Östh och Pia Lundberg, som arbetar i köket på Kungshöjdens förskola, tillsammans med Malin Ljung, rektor.
Doften av hemlagat
För kökspersonalen handlar arbetet om mer än att laga mat – det handlar om att skapa en trygg och positiv upplevelse kring måltiden.
– Vi vill att barnen ska känna att maten är hemlagad och lagad från grunden. Ofta säger de att det doftar som ett bageri här, och det är ett väldigt fint betyg, säger Kicki Östh, som arbetar i köket på Kungshöjdens förskola.
En medveten satsning som vuxit fram över tid
Redan under 1990-talet började förskolorna i Tranås gå från mottagningskök till tillagningskök. Sedan dess har utvecklingen fortsatt. När nya förskolor byggts, som Hagadal, Skogsgläntan, Nötskrikan och Kungshöjden, har välutrustade kök varit en självklar del av verksamheten.
Tranås kommuns förskolechef Helene Olofsson beskriver satsningen som långsiktig och genomtänkt:
– Den största vinsten med att laga maten på plats är samarbetet med den pedagogiska personalen, det minskade matsvinnet och möjligheten att snabbt ställa om ifall många barn är sjuka.
Alla förskolor är dessutom rustade för att kunna laga mat utomhus, vilket är en viktig del av kommunens krisberedskap.
Tillsammans för matglädje och lärande
Att alla förskolor i Tranås har egna tillagningskök är ett tydligt exempel på hur kommunen arbetar långsiktigt för kvalitet, hållbarhet och barnens bästa. Det är en satsning som märks i vardagen – i doften från köket, i samarbetet mellan yrkesgrupper och i barnens glädje runt matborden.